Bánh Tét

Gần Tết, mẹ con tôi đang chuẩn bị nguyên liệu làm bánh gồm gạo nếp, mật mía, mỡ gà, nước gừng và một chút rượu.

Mẹ chọn những hạt gạo nếp, 10 hạt nữa, vo sạch bằng nước ấm, để ráo vài phút rồi cho lên khay nướng. Trước khi nướng, tráng chảo bằng mỡ. Khi nướng nên để lửa to và đảo đều tay để cơm nổ đều và khô giòn. Nếu muốn bánh có màu trắng thì nướng thành hình nổ, nếu muốn bánh có màu vàng thì nướng gạo cho đến khi chín vàng. Mỗi lần chỉ rang nửa bát gạo, nên rang cho đến hết. cầu. Sau khi mẹ nướng xong, mình cho gạo vào túi ni lông, xay thành bột mịn, xay nhuyễn, vo viên khi còn nóng rồi cho bột nở ra. Nếu gói 30 Tết thì 26-27 Tết chắc ngọt lắm. Cho mật ong vào chảo tùy theo tỷ lệ: 3 que nếp, khoảng 3 kg mật ong, mật ong phải có màu vàng cát thì bánh mới ngon. Khi mật ngọt, mỗi ngày cho thêm khoảng 1 chén rượu trắng và nửa chén nước gừng, dùng chày nhấc chày lên sẽ thấy mật chảy ra từng chùm như kéo. Mật càng tốt thì bánh càng ngon, bánh ít phải ngọt từ 3 đến 4 ngày.

Đợi đến 29-30 Tết có mỡ gà rồi mới bắt đầu nướng bánh. Chuẩn bị giấy màu, khuôn và dao cắt thật bén Khuôn bánh của chúng ta đặt trên cây bóng nước, cây bóng nước gồm 4 que gỗ, 2 que dài khoảng 50 cm, 2 que ngắn dài khoảng 30 cm. Một hình chữ nhật có chốt nhỏ ở bốn góc, có thể dễ dàng tháo ra cho đến khi chúng không bị vỡ.

Làm bánh là một công việc thú vị và hấp dẫn đối với trẻ em vì chúng biết khi nào thì làm. Bạn cũng có thể thưởng thức phần vụn bánh mì còn lại trong chảo.

Nếu dùng mẻ bột thì cho vào nồi chút mỡ gà, rửa sạch cho vào nồi, lau khô rồi cho bột và mật ong vào nồi (cả 3 bát bột thì Đổ một bát mật ong), rửa kỹ, không bao giờ thấy bột lẫn trong nồi nh và # 432; Giun chỉ để đổ vào khuôn. Trước khi đổ vào khuôn, bạn cần lấy bột khô và rắc một lớp bột mỏng dưới đáy, sau đó đổ bột vào cho thật mịn, rắc đều 4 góc rồi dùng que gỗ nhỏ dàn đều. Tan vỡ. -Cả nhà dạo này vui lắm, sáng sớm lành lạnh, cây cối còn đang say giấc, tiếng đập bánh trong khuôn vang tiếng vụn, lúc đầu ngập ngừng, sau lại đoàn kết trong núi. -Sau khi ấn chặt bánh vào khuôn, nhẹ nhàng lấy đinh ở bốn góc khuôn ra, rồi chọn dao cắt bánh, kích thước theo ý thích. Bánh được gói bằng giấy màu và đặt lên bàn thờ một cách thành kính. Bánh tẻ của chúng ta có vị ngọt của mật ong, vị thơm béo của gạo nếp và vị bùi của gừng. Tôi xa quê đã lâu, tôi cũng thích nhiều loại bánh, nhưng hương vị bánh do mẹ làm thì luôn khó quên.

Năm bận không về quê ăn Tết, cô ấy mang một cái túi to làm quà. Mỗi chiếc bánh, chiếc bánh đều có ý nghĩa vô cùng to lớn đối với tôi, tuy không có giá trị vật chất nhưng nó nhắc nhở mọi người về tổ tiên với giá trị nấu ăn truyền thống dân tộc. Chia sẻ về phong tục tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam.

Ngô Thu Hương

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ ở mọi miền qua địa chỉ faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.

0 Comments