Bí quyết thành công của đầu bếp Daguanglong

Du Guanglong là một trong những đầu bếp tâm huyết với ẩm thực Việt Nam và không ngừng cống hiến cho nền ẩm thực Việt Nam những nét sáng tạo mới lạ.

– Là một đầu bếp đã có 23 năm trong nghề, anh có thể cho biết đâu là yếu tố độc đáo nhất?

– Tôi nghĩ một trong những yếu tố đại diện cho món ăn này là nó chỉ được làm bằng những nguyên liệu đặc biệt do vùng cung cấp. Miền này. May mắn được sinh ra, lớn lên và được thưởng thức nền ẩm thực phong phú của vùng đồng bằng sông Cửu Long nên các món ăn của tôi đều liên quan đến đặc trưng của nơi đây. Trong đó, nước mắm chắc chắn là yếu tố cần thiết để tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn của bạn. Vì vậy, muốn món ăn ngon thì trước hết nước mắm phải thật ngon.

– Dựa vào kinh nghiệm của mình, tôi nghĩ thế nào là nước mắm ngon?

– Nước mắm ngon Tuy cá còn rất thơm nhưng khi nếm thử bạn vẫn có thể cảm nhận được vị đậm đà. Nó được lấy từ nguồn cá ở nơi có thổ nhưỡng tốt và có thể sản xuất ra nước mắm ngon với hương vị tự nhiên. Phan Thiết (Phan Thiết) có nguồn cá biển sạch, chất lượng cao, khí hậu thích hợp làm ẩm thực nên nước mắm ở đây có thể coi là đệ nhất. Mua được nước mắm ngon?

– Tôi đã từng không tiếc công sức để mua đúng nước mắm Phan Thiết, đúng nơi. Nhưng bây giờ thì khác, tôi có thể chọn nước mắm Barona vì nó cũng đến từ Phan Thiết, giữ được hương vị tự nhiên mà tôi mong muốn mà vẫn đảm bảo vệ sinh.

– Ngoài ngon thì tiêu chí chọn nước mắm khi vào bếp là gì?

– Ngoài ngon, an toàn cũng là điều tôi quan tâm. Nếu món ăn ngon nhưng không tốt cho sức khỏe của khách hàng và gia đình tôi thì tôi không muốn. Tôi tin rằng Barona là một loại nước mắm, vì nó được chế biến bằng công nghệ thanh trùng 100%, có thể loại bỏ vi khuẩn có hại mà không làm mất đi hương vị độc đáo của nó, đồng thời vẫn giữ được dinh dưỡng của nước mắm. Ông có thể nói rõ hơn về tiêu chuẩn “100% thanh trùng”?

– Tôi được biết thanh trùng 100% là công nghệ hiện đại sử dụng sốc nhiệt, có thể nâng nhiệt độ nước mắm lên rồi hạ xuống đột ngột giúp loại bỏ vi khuẩn có hại mà vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Đây là lý do tại sao sản phẩm nước mắm thanh trùng 100% được sử dụng-Tôi tin điều đó.

– Bạn có thể chia sẻ một số “mẹo hay” khác để cải thiện việc nấu nướng không?

– Công thức Quyết định của tôi là ướp nước mắm vào thịt hoặc cá để có hương vị đậm đà. Nước lèo cũng được nêm một ít nước mắm thay vì muối và bột ngọt, có vị mặn vừa, nhiều đạm và ngon hơn. Tuy nhiên, không có bí mật nào về tình yêu – nó chính là gia vị quan trọng nhất giúp cho mối quan hệ gia đình bền chặt và thơm ngon hơn.

(Nguồn: Barona)

0 Comments